normas microbiologicas

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Normativa ENAC

NORMAS MICROBIOLÓGICAS PARA ALIMENTOS
(Vigente desde mayo de 1999)


Le ofrecemos las normas microbiológicas de aplicación en Alimentos. Si Usted necesita desarrollar alguna de ellas, no dude en contactar con nosotros.

Pescado y productos de la pesca 
Carne y productos cárnicos
Leche, Productos Lácteos y helados
Comidas preparadas y preparados alimenticios
Almidones y productos del alimidón
Bizcochos y galletas
Condimentos y salsas
Café, te, cacao y chocolate
Aguas y bebidas sin alcohol
Otros productos alimenticios

Tenga en cuenta que:

n: número de unidades de que se compone la muestra.

c: número de unidades de la muestra cuyo número de bacterias podrá situarse entre m y M, la muestra seguirá considerándose aceptable si las demás unidades de que se compone tienen un número de bacterias menor o igual a m.

m: valor umbral del número de bacterias; el resultado se considera satisfactorio si todas las unidades de que se compone la muestra tienen un número de bacteria igual o menor que m.

M: valor límite del número de bacterias; el resultado se considerará no satisfactorio si una o varias unidades de las que componen la muestra tienen un número de bacterias igual o mayor que M. (Nivel límite máximo de aceptabilidad)

Aerobios mesófilos: Cuando no se especifique en las tablas otra temperatura diferente, se entenderá que la temperatura de incubación para la determinación de este parámetro es igual a 31 ± 1º C.

u.f.c.: Unidades formadoras de colonias.



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