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Pastelería, bollería, confitería y repostería
(R.D. 1124/82, B. O. E 4/6/82)
| Aerobios
mesófilos (u.f.c./g) |
Aerobios psicrotrofos | Enterobacterias (en 1 g) | Coliformes | E.
coli (en 1 g) |
Salmonella (en 25 g) | S. aureus (en 1 g) | Estreptococos fecales | Mohos y
Levaduras (u.f.c./g) |
Otros organismos | Otros límites |
| 103 | Ausencia | Ausencia | Ausencia | Ausencia | Mohos: 2x102 | Bacillus cereus: Ausencia/g | Humedad máxima: 6% |
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(R.D. 1124/82, B.
O. E 4/6/82)
| Aerobios
mesófilos (u.f.c./g) |
Aerobios psicrotrofos | Enterobacterias (ufc/ g) | Coliformes | E.
coli (en 1 g) |
Salmonella (en 25 g) | S. aureus (en 1 g) | Estreptococos fecales | Mohos y
Levaduras (u.f.c./g) |
Otros organismos | Otros límites |
| 104 | 10 | Ausencia | Ausencia | Ausencia | Mohos: 2x102 | Bacillus cereus: Ausencia/g | Humedad máx.: 10% |
(R. D. 2419/78, B.O.E 19/5/78)
| Aerobios mesófilos | Aerobios psicrotrofos | Enterobacterias | Coliformes | E.
coli (en 1 g) |
Salmonella
y Shigella (en 30 g) |
S.
aureus (en 0,1g) |
Estreptococos fecales | Mohos y Levaduras (u.f.c./g) | Otros organismos | Otros límites |
| Ausencia | Ausencia | Ausencia | Mohos: 5x102 | Clostridium sulfito
reductores: 103 u.f.c / g |
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