condimentos

(R. D. 2242/84, B.O.E 22/12/84, B.O.E. 13/4/85)

Aerobios mesófilos Aerobios psicrotrofos Enterobacterias Coliformes E. coli
(en 1g) Salmonella (en 25 g) S. aureus Estreptococos fecales Mohos y Levaduras Otros organismos Otros límites

10 Ausencia Patógenos: Ausencia. Sulfito- reductores: 10³ u.f.c/ g Humedad máxima productos terminados: 43%

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(R.D.858/84, BOE 10-5-84 BOPV 23-2-89) (Véase también mahonesa y salsa fina en "Salsas de mesa")

Aerobios mesófilos Aerobios psicrotrofos Enterobacterias Coliformes E. coli Salmonella S. aureus Estreptococos fecales Mohos y Levaduras Otros organismos Otros límites

Mahonesa elaborada con ovoproductos en establecimientos públicos: pH<4.2.
Ver Platos Preparados R.D.2817/83

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(R.D. 1424/83, B.O.E 1/6/83)

Aerobios mesófilos (u.f.c./g) Aerobios psicrotrofos Enterobacterias Coliformes E. coli Salmonella y Shigella S. aureus Estreptococos fecales Mohos y Levaduras Otros organismos Otros límites

2x10⁴ Patógenos: Ausencia Humedad_máxima: Sal mesa 0,5% y de cocina: 5%

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(R.D. 1424/83, B.O.E 1/6/83)

Aerobios mesófilos Aerobios psicrotrofos Enterobacterias Coliformes E. coli Salmonella y Shigella S. aureus Estreptococos fecales Mohos y Levaduras Otros organismos Otros límites

Patógenos: Ausencia

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(R.D. 858/84, B.O.E 10/5/84, B.O.E. 27/12/84)

Producto Aerobios mesófilos
(u.f.c./g) Aerobios psicrotrofos Enterobacterias
(ufc/g) Coliformes E. coli Salmonella y Shigella
(en 25 g) S. aureus Estreptococos fecales Mohos y Levaduras Otros organismos Otros límites

Tomate frito Ausencia Bacillus cereus: 10 u.f.c /g pH< 4.6. Acidez en ácido cítrico: entre el 0.2 y 0.86%.Acidez mínima 1,6% en ac. acético

Ketchup 10⁴ 10 Ausencia pH < 4.0. Acidez mínima expresada en ácido acético: 0.9%

Mahonesa y salsa fina 10⁴ 10 Ausencia pH < 4,2Acidez : mínimo 0,2 % en ácido acético

Mostaza 10⁴ 10 Ausencia pH < 4,0. Acidez 0,3% en ac. acético

Otras salsas 10 Ausencia

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Página inicial Servicios Tarifas Pedidos Microbiología alimentaria Aditivos Alimentarios Normativa ENAC

Aerobios mesófilos	Aerobios psicrotrofos	Enterobacterias	Coliformes	*E. coli* (en 1g)	*Salmonella* (en 25 g)	S. aureus	Estreptococos fecales	Mohos y Levaduras	Otros organismos	Otros límites
				10	Ausencia				Patógenos: Ausencia. Sulfito- reductores: 10³ u.f.c/ g	Humedad máxima productos terminados: 43%

Aerobios mesófilos (u.f.c./g)	Aerobios psicrotrofos	Enterobacterias	Coliformes	E. coli	Salmonella y Shigella	S. aureus	Estreptococos fecales	Mohos y Levaduras	Otros organismos	Otros límites
2x10⁴									Patógenos: Ausencia	Humedad_máxima: Sal mesa 0,5% y de cocina: 5%

Producto	Aerobios mesófilos (u.f.c./g)	Aerobios psicrotrofos	Enterobacterias (ufc/g)	Coliformes	E. coli	*Salmonella* y *Shigella* (en 25 g)	S. aureus	Estreptococos fecales	Mohos y Levaduras	Otros organismos	Otros límites
Tomate frito						Ausencia				Bacillus cereus: 10 u.f.c /g	pH< 4.6. Acidez en ácido cítrico: entre el 0.2 y 0.86%.Acidez mínima 1,6% en ac. acético
*Ketchup*	10⁴		10			Ausencia					pH < 4.0. Acidez mínima expresada en ácido acético: 0.9%
Mahonesa y salsa fina	10⁴		10			Ausencia					pH < 4,2Acidez : mínimo 0,2 % en ácido acético
Mostaza	10⁴		10			Ausencia					pH < 4,0. Acidez 0,3% en ac. acético
Otras salsas			10			Ausencia